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2015年8月21日

お米を炭酸水で炊くとツヤツヤになって増量!?

お米を水道水で普通にといで炊飯器に入れます。 炭酸水を静かに注ぐ。(分量はいつも通り) 炊き上がりは、ふっくら!ツヤツヤ!でモチモチした食感に変わります。 これは、炭酸水の中に含まれている炭酸ガスが気泡化するため、お米が立ったような感じになるからです。 ポイントは、炭酸水をあまり泡が立たないように静かに注ぐことです。 参考文献:炭酸パワーを使いきる!(前田眞治著)

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